9 عادات طهي لم نكن نعرف أنها يمكن أن تكون خطيرة
الطبخ في المنزل له مزايا عديدة. تشير الأبحاث إلى أن تناول الوجبات المطبوخة في المنزل يساعدك كثيرًا على تلبية جميع الاحتياجات الغذائية الضرورية. ومع ذلك، من المهم حقًا اتباع قواعد معينة للحفاظ على طعامك آمناً.
نحن في موقع دوز شوف قررنا التعمق أكثر ومعرفة الأخطاء الشائعة التي نرتكبها جميعًا أثناء الطهي.
1- تذويب اللحوم في الخارج
نطاق درجة الحرارة الذي يعتبر محفوفًا بالمخاطر لتخزين الطعام في أي مكان من 41 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت (5 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية). في درجة الحرارة هذه، يمكن أن تنمو البكتيريا الغذائية الضارة بسرعة. هذا هو السبب في أنه يجب عليك دائمًا تذويب اللحوم فقط في الثلاجة أو في الميكروويف.
2- غسل اللحوم النيئة
لدينا فكرة أنه عندما نشطف شيئًا، نقوم بتنظيفه – ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا في حالة اللحم. لا ينصح المتخصصون بغسل الدجاج النيئ أو لحم البقر أو لحم الخروف أو لحم العجل قبل طهيه. والسبب في ذلك هو أن البكتيريا الناتجة عن اللحوم يمكن أن تنتشر بسهولة إلى المنتجات والأسطح والأواني الأخرى.
3- تبريد الطعام قبل وضعه في الثلاجة
ترجع هذه القاعدة إلى نفس السبب الذي يجعل تذويب اللحوم بالخارج فكرة سيئة: تنمو البكتيريا بسرعة بينما في درجات حرارة من 41 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت (5 درجات مئوية إلى 60 درجة مئوية). لذلك قد يكون من الخطر ترك منتجات قابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعة أو ساعتين.
4- تجربة الطعام للتحقق مما إذا كان فاسدًا
من المستحيل التعرف على البكتيريا الخطرة إما من خلال مظهر الطعام أو طعمه. ومع ذلك، حتى كمية صغيرة من هذه البكتيريا يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي خطير. لتجنب ذلك، تخلص من أي منتجات إذا كانت لديك أي شكوك حول إفسادها.
5- تنقيع اللحم أو السمك بالخارج
هذا خطأ طبعي آخر أكثر شيوعًا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. مرة أخرى، تذكر دائمًا نطاق درجات الحرارة الخطرة لنمو البكتيريا. عندما تنقع اللحم خارج الثلاجة، تنتهك هذه القاعدة.
6-تسخين اللحم أو السمك
يعتبر الطعام آمنًا فقط عند تسخينه إلى درجات حرارة معينة. هذه هي أفضل طريقة لضمان اختفاء جميع البكتيريا. للتأكد من طهي السمك أو اللحم بشكل صحيح، يمكنك استخدام مقياس حرارة المطبخ.
7- عدم غسل يديك قبل الطهي
تعيش البكتيريا على جميع الأسطح، حتى أيدينا. تخيل عدد الأشياء التي تلمسها أثناء النهار، وعندما تبدأ الطهي دون غسل يديك، يمكنك نقل كل هذه البكتيريا إلى طعامك. ولا تنس أن تغسل يديك عندما تنتهي!
8- شراء الدجاج المحقون بالمحلول الملحي أو المضاف إليه الماء
تقوم العديد من شركات الدواجن بحقن محلول ملحي أو ماء لحومها لزيادة وزن منتجاتها. بادئ ذي بدء، هذه المنتجات ليست آمنة للغاية، لذا انتبه عند شراء الدجاج واقرأ المكونات المضافة بعناية. يمكن أن تؤثر هذه الأشياء الإضافية أيضًا على طعم وجبتك.
9- تعريض العسل لدرجات حرارة عالية
وفقًا للبحث، يمكن أن يؤدي تعريض العسل لدرجات حرارة عالية إلى انخفاض في جودته وقد يؤدي إلى زيادة بعض المركبات المسببة للسرطان. لذا من الأفضل عدم إضافة العسل إلى الشاي أو الوجبات الساخنة ، على سبيل المثال.
